Oggi vi parlo dei seitan, un prodotto ad alto contenuto proteico e molto saziante che si ottiene dalla lavorazione del glutine di grano: essendo molto concentrato, ha un alto contenuto di glutine che lo rende un alimento pesante e indigesto per le persone che mostrano di avere una sensibilità al glutine, mentre di norma non causa alcun problema digestivo nelle altre. Insomma: può piacere o no, ma la sua digestione è soggettiva. Se variate spesso dieta e non avete problemi con il glutine, è un ottimo alimento. Ma ci sono alcuni aspetti da valutare: – Innanzitutto il seitan non è un
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