Torta salata radicchio, pere, pecorino e ricotta

 

Questa torta salata al radicchio, pere, pecorino romano e ricotta è una coccola già solo nominarla! Il profumo che sprigiona poi, mentre la cuocete, vi inebrierà! Sto facendo un po’ di esperimenti da riproporre durante le feste ai miei ospiti. La base non è comprata, ma l’ho fatta con le mie manine ed è semplicissima, velocissima e light. Ovviamente potete utilizzare il ripieno che più vi piace, io ho trovato questa ricetta e me ne sono innamorata!!! Sicuramente la riproporrò anche ai miei ospiti perché è venuta benissimo!

Ahh, dimenticavo….siccome siamo sotto le feste, ho deciso per un po’ di smettere di contare le calorie quindi qui e nelle prossime ricette “natalizie” non le indicherò!!

Torta salata Radicchio, pere, pecorino e ricotta

Ingredienti

Per il ripieno

3 ceppi di Radicchio

200 gr ricotta

100 g di Pecorino Romano

1 Pera

1 Limone

1 manciata di Pinoli

2/3 rametti di Rosmarino

Sale

Pepe

Olio evo

 

Per la pasta

250 g Farina macinata a pietra

110 ml Acqua

70 g olio evo

2 cucchiai Semi di Lino

1 rametto di rosmarino fresco tritato

Sale

 

Procedimento

• Preparate prima la pasta unendo tutti gli ingredienti e azionando la planetaria o il bimby. Altrimenti mescolateli tutti insieme in una ciotola. Fate riposare la pasta avvolta dalla pellicola per 30 minuti.
• Intanto che la pasta riposa, tagliate i 3 radicchi, tenetene una manciata da parte, mentre gli altri li fate saltare in una padella con olio e rosmarino per 4/5 minuti.
• Una volta pronto il radicchio lo lasciate intiepidire e preparate la crema di ricotta, pere e pecorino romano. Mettete in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato, la pera grattugiata, il radicchio precedentemente saltato il padella, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• A questo punto stendete la pasta direttamente sulla carta forno dandole una forma circolare, con uno spessore di circa mezzo centimetro. Versate il composto al centro e stendetelo omogeneamente fino a raggiungere la dimensione di torta che volete. Aggiungete sopra la crema il radicchio tenuto da parte in modo casuale ma omogeneo. Richiudete i bordi della pasta su loro stessi.
• Mettere la torta in forno a 180°C per circa 40 minuti o finché la pasta sarà ben cotta e dorata. Servitela tiepida o a temperatura ambiente con i pinoli tostati.

 

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